ANKARA (İGFA) – Tarım ve Orman Bakanlığı, bugünkü Resmi Gazete’de yayımlanan Türk Besin Kodeksi Krema ve Kaymak Bildirimi (Tebliğ No: 2025/18) ile krema ve kaymak eserlerinin üretim, hazırlık, sürece, taşıma, depolama ve piyasaya arz süreçlerine dair yeni standartları belirledi.
2003 tarihli bildirinin yerine geçen bu düzenleme, 31 Aralık 2025’e kadar ahenk zaruriliği getiriyor.
Tebliğ, krema ve kaymağın hijyenik ve tekniğine uygun biçimde üretilmesini, hazırlanmasını, işlenmesini, taşınmasını, depolanmasını ve piyasaya sunulmasını düzenlerken; eserlerin inek, koyun, keçi yahut manda sütünden elde edilmesi, kendine has tat, koku ve yapıda olması gerektiği vurgulandı.
Tebliğle birlikte asitlendirilmiş krema, çırpma krema, fermente/ekşi krema, köpük krema, köpüren krema, sıvı krema ve sürülebilir krema üzere süreç görmüş kremaları da yer aldı.
Çeşnili kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak unsurlar yasak, kaymakta ise çeşni unsuru kullanılamaz.
Katkı unsurları ve aroma vericiler için ilgili Türk Besin Kodeksi yönetmelikleri geçerli olacağı, süt aroması içeren unsurlar kullanılamayacağı karar altına alındı.
Etiketlemede ise eser etiketlerinde süt yağı oranı, şeker yahut tuz eği üzere bilgiler açıkça belirtilmesi gerektiği, farklı hayvan cinslerinden süt kullanıldığında cinsler etikette yer alması gerektiğinin altı çizilirken, görsel kullanılamayacağı vurgulandı.
Gıda işletmecilerinin 31 Aralık 2025’e kadar yeni bildiriye ahenk sağlamak zorunda olduğu, bu tarihe kadar üretilen eserlerin raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabileceği bildirildi.
Söz konusu bildirimin detaylarına ulaşmak için tıklayabilirsiniz
