BURSA (İGFA) – Bu yıl ‘Rota Tekrar Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlenen 4. Bursa Memleketler arası Gastronomi Şenliği, Merinos Parkı’nda kent içinden ve kent dışından gelen binlerce konuğu ağırlıyor. Birçok renkli aktifliğe, atölyelere ve müsabakalara sahne olan şenlik, ziyaretçilere birbirinden farklı lezzetleri tatma imkanı sunuyor. Moderatörlüğünü Gastronomi Muharriri Zeynep Kakınç’ın üstlendiği özel oturumun konuğu ise, Marmara Belediyeler Birliği ve Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey oldu.
“Yemekleri öyküleriyle sunmalıyız”
Bursa’nın 8500 yıllık tarihi birikime sahip olduğunu ve Osmanlı’ya başşehirlik yaptığını belirten Lider Mustafa Bozbey, Bursa’nın tarihi, tarımı ve endüstrisinin yanında gastronomisiyle de Türkiye’nin kalbi pozisyonunda olduğunu vurguladı. Klasik tanımları koruyup, çağdaş sunumlarla geleceğe aktarmayı hedeflediklerini anlatan Lider Bozbey, “Her yemeğin bir öyküsü var. Bizler yemekleri kıssalarıyla birlikte sunmalıyız. Böylelikle geleceğe değerli bir miras bırakabiliriz. Bursa’yı gastronomi kenti yapma konusunda da değerli bir adım atıyoruz. Bursa’yı dünya gastronomi rotalarından biri yapmak istiyoruz” dedi.
“Gastronomiyle ilgili birçok rota hazırladık”
Bursa’nın varlıklı eser çeşitliliğine sahip olduğunu lisana getiren Lider Bozbey, “Ekiplerimiz tarafından gastronomiyle ilgili birçok rota hazırlandı. Bu rotalar, coğrafik eser sayımızın artmasıyla birlikte daha da artacaktır. Bursalılar, kentin kıymetlerini bilir ve sahip çıkarsa tanıtım daha kolay olur. Bunu Bursalılar yapmaya başladı” diye konuştu.
“‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı verilecek”
Bu yıl 3 kıymetli bahiste kıymetli adımlar attıklarını anlatan Lider Bozbey, birincisinin ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastoronomisi’ kitabı olduğunu söyledi. İkincisinin ise ‘Bursa Lezzet Durakları Projesi’ olduğunu belirten Lider Bozbey, “Bursa’ya has eserlerin aslına sadık kalarak üreten ve kullanan restoranlara bir unvan verilecek. Unvanı alan işletme, Bursa’nın eserleriyle yapılan lezzetleri anlatacak, tanım edecek. Gelen konuklarımız Bursa’nın eserleriyle yapılan sunumların tadına bakma imkanı bulacak. Hem reçeteler hazırlanıyor hem de rotalar belirleniyor. Şenlik bittikten sonra talepleri alacağız. Akabinde ‘Bursa Lezzet Durağı’ unvanı vereceğiz” dedi.
“Çiftçiye ve bayan emeğine farklı bir sayfa açıyoruz”
Çiftçilere, bayan derneklerine ve bayan kooperatiflerine her alanda ve her vakit takviye verdiklerini söyleyen Lider Bozbey, eşi Seden Bozbey’in bayan dernekleri ve bayan kooperatifleriyle yakından ilgilenerek sürece takviye verdiğini vurguladı. Bayan kooperatiflerinin eserlerini, BESAŞ Satış Mağazalarında satmaya başladıklarını da hatırlatan Lider Bozbey, “İleride bayan kooperatiflerinin reçeteyle hazırladığı eserleri, ‘Bursa ürünleri’ olarak satmayı düşünüyoruz. Bayan emeğini ne kadar yükseltirsek o kadar bedelli bir kent oluruz. Çiftçilere ve bayan emeğine başka bir sayfa açıyoruz. Ürettiklerinin kıymetlenmesini sağlamayı ve pazar hisselerini artırmayı hedefliyoruz” diye konuştu.
“Bursa yemeklerinin yaşatılmasını istiyoruz”
Klâsik tanımları kayıt altına aldıklarını ve genç kuşaklara de aktardıklarını belirten Lider Bozbey, ‘Rota Tekrar Oluşturuluyor’ temasının da geçmişle geleceği birleştiren bir tabir olduğunu söz etti. “Bursa yemeklerinin, yeni yorumlarla günümüzde de yapılmasını ve yaşatılmasını istiyoruz” diyen Lider Bozbey, “Bursa’nın sahip olduğu gastronomi potansiyelini milletlerarası seviyede görünür kılacağız. Gastronomi tecrübemizi kültürel mirasımızla harmanlamalıyız. Bursa’nın döner kebabı, cantığı, kestane şekeri, süt helvası ve daha birçok eseri dünya sahnesinde hak ettiği yere ulaşabilir. Bunun için eserlerimizi markalaştırmalıyız. Memleketler arası iş birliklerini de geliştirmeliyiz. Bursa, gastronomi turizminden hak ettiği hissesi almalı” dedi.
“Bursa mutfağının klasik tanımlarını koruyoruz”
‘Mutfak Mirasına Sahip Çık’ programına değer verdiklerini anlatan Lider Bozbey, sürdürülebilirlik konusunu da her alanda uygulamaya dikkat ettiklerini belirtti. SEDES isminde bir heyet oluşturduklarını anlatan Lider Bozbey, “Gastronomide sürdürülebilirlik, kültürümüzü ve lokal üreticilerimizi geleceğe taşımak manasına geliyor. Organik üretimi ve lokal tarımı destekliyor, çiftçilerimize sürdürülebilir tarım eğitimleri veriyoruz. Gastronomi vizyonumuzun kıymetli bir ayağı kültürel sürdürülebilirlik” diye konuştu.
