BURSA (İGFA) – Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Yönetim Kurulu Lideri Abidin Şakir İhtimam, endüstriyel yemek kesiminde kalite garantisi ve izlenebilirliğin artık bir tercih değil, mecburilik haline geldiğini söyledi.
Başkan İtina, global besin maliyetlerindeki artışın kimi eser kümelerinde tağşiş olaylarını artırdığına dikkat çekerek, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kontrol sonuçlarının titizlikle izlenmesi gerektiğini belirtti. Bilhassa et eserleri, tereyağı ve zeytinyağı üzere temel kümelerde yanlış beyan ve karışım risklerinin arttığını tabir etti.
Hijyenin bir rekabet ögesi değil, yasal mecburilik olduğunu vurgulayan İhtimam, kurumsal yemek hizmeti alan işletmelerin tedarikçi seçiminde yalnızca maliyete değil, üretim şartları ve kalite evraklarına de dikkat etmesi gerektiğini söyledi. “Aşırı düşük fiyat teklifleri, hem tağşiş hem de yetersiz kontrol riskini beraberinde getiriyor” diyen İhtimam, kuşkulu durumlarda laboratuvar tahlillerinin tercih edilmesini önerdi.
Bireysel tüketicilere de davette bulunan İtina, raf eserlerinde etiket okuma alışkanlığının değerini hatırlattı ve piyasa ortalamasının çok altındaki fiyatların kesinlikle sorgulanması gerektiğini belirtti. Tağşişle uğraşta aktif kontrol ve caydırıcı cezaların ehemmiyetine değinen İtina, BUYSAD üyesi firmaların üretim süreçlerinde şeffaf raporlama modeli uyguladıklarını belirterek, “Belgelendirilmiş, izlenebilir üretim zincirine sahip işletmeler, hem çalışan sıhhatini hem işletme verimliliğini korur” dedi.
