Erdoğan DEMİR / EDİRNE (İGFA) – Enez Kartopu ve Kıyı Derneklerinin birlikte gerçekleştirdiği Balık Çorbası Yarışı, renkli ve keyifli bir atmosferde tamamlandı. Yarışın birincisi Selma Yılmaz, balık çorbasını birinci sefer yapmasına karşın elde ettiği muvaffakiyetle dikkat çekti.
Yılmaz, yarış sonrası yaptığı açıklamada; “Daha evvel hiç balık çorbası yemedim ve yapmadım. Fakat mutfaktaki deneyimim, el lezzetime olan itimadım ve Enez’in esaslı balık kültürü bana yürek verdi. Rakiplerim çok güçlüydü ve birinciliği beklemiyordum. Lakin hem emeğime hem de sunumuma duyduğum inanç sayesinde heyet tarafından birinci seçilmek bana tarifsiz bir gurur yaşattı. Birinci sefer pişirdiğim bu çorba hayatımın unutulmaz anılarından biri oldu” dedi.
Balık çorbasının yalnızca bir yemek değil, bilhassa çocukların büyüme periyodunda tüketmesi gereken besin pahası yüksek bir lezzet olduğunu belirten Yılmaz, “Enez’e mahsus bir tat ve her meskende daha çok yer bulmalı,” sözlerini kullandı.
SELMA YILMAZ’IN ÖDÜL ALAN BALIK ÇORBASI – KENDİ ANLATIMIYLA
“Patates, havuç, kapya biber ve kerevizi küçük küpler hâlinde doğrayıp tereyağında kavurdum. Akabinde zerzevatları portakal suyuyla pişirdim. Balığı; soğan, defne yaprağı ve 4 diş sarımsakla farklı bir tencerede haşladım. Haşlama suyunu süzüp sebzelere ekleyerek çorbanın lezzetini derinleştirdim. Sebzeler ve balık suyunu birleştirdikten sonra unla hazırladığım terbiyeyi yavaşça ekledim ve kıvamını ayarladım. Ayıkladığım balık etlerini çorbaya katıp biraz daha pişirdim. Son dokunuş olarak kırmızı biberli tereyağı gezdirdim. Sunum benim için çok kıymetliydi; bu yüzden çorbayı mısır ekmeği, üzüm turşusu, turşu kavurması, kırmızı soğan ve limon ile servis ettim.”
ÖDÜLLÜ BALIK ÇORBASININ REÇETESİ
Malzemeler:
- 500 gr kırlangıç balığı
- 1 patates
- Yarım kereviz
- 1 kapya biber
- 1 soğan
- 1 havuç
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un (terbiye için)
- 1 tutam tuz
- 1 portakal (sebzeleri pişirmek için)
- Defne yaprağı
- Tereyağı (kavurma ve üst sos için)
- Kırmızı toz biber
- Yeşil soğan (servis için)
