İSTANBUL (İGFA) – İçerdikleri yüksek antioksidanlar nedeniyle lahana ve pancar çeşitlerini öncelikli olarak tüketilebileceğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, dikkat edilmesi gereken noktanın bireyde; tansiyon, böbrek, mide, kalp ya da diyabet üzere rahatsızlıklar kelam mevzusuysa, yüksek tuz oranı sebebiyle turşu tüketiminde çoka kaçmamak olduğunu söyledi.
“Bu hastaların, turşuyu tabiplerine danışarak beslenme planlarına dahil etmeleri önemli” diyen Örnek, “Herhangi bir sıhhat sorunu olmayanlara ise günde ortalama 2 kaşık turşu tüketmesini tavsiye ediyoruz” dedi.
Dyt. Tuba Örnek, konut imali turşunun 8 yararını sıraladı:
- Bağırsaklarda bulunan ziyanlı bakterilerin çoğalmasını maniler.
- Bağırsak ortamının pH düzeyini istikrarlar.
- Kurşun, cıva, arsenik üzere; beslenme, teneffüs ya da deri temasıyla bedene giren ve insan sıhhatine ziyanlı ağır metalleri bedenden uzaklaştırmaya yardımcı olur.
- Kanserojen unsurları etkisiz hale getirme potansiyeline sahiptir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Çeşitli bağırsak hastalıklarına karşı kollayıcı tesir sağlar.
- Lif açısından varlıklı olduğu için sindirimi kolaylaştırır ve kabızlığı / ishali önlemeye yardımcı olur.
- Bağırsak florasını güçlendirerek bedendeki iltihaplanmayı azaltmaya dayanak olur.
PRATİK MESKEN TURŞUSU TARİFİ
Hazır versiyonlarındansa konut turşusunun her vakit birinci tercih olması gerektiğinden bahseden Örnek, “Turşu imalinde klorsuz içme suyu kullanmak, doğal yahut organik üretilmiş zerzevatları tercih etmek, kaya tuzu kullanmak ve hijyen kurallarına uymak çok değerli. Ayrıyeten peynir altı yahut konut yoğurdundaki suyun eklenmesinin de turşunun probiyotik çeşitliliğini artıracağını bilelim” dedi.
Pratik bir lahana turşusu tanımı paylaşan Örnek, “Orta uzunluk bir lahanayı yıkayıp dilimleyin ve üç yemek kaşığı kaya tuzuyla güzelce ovalayın. Lahanalarınızı pak bir cam kavanoza bastırarak doldurun, ortalarına dilimlenmiş sarımsaklar ekleyin. Akabinde içine bir su bardağı peynir altı ve yoğurt suyu ya da sirke ekleyerek kavanozun kapağıyla turşu suyu ortasında iki parmak boşluk bırakın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde yaklaşık bir ay beklettikten sonra turşunuzu afiyetle tüketebilirsiniz” dedi.
