Her yıl 16 Ekim’de kutlanan Dünya Besin Günü, bu yıl Birleşmiş Milletler Besin ve Tarım Örgütü’nün (FAO) 80. kuruluş yılına özel olarak “Daha Âlâ Besinler ve Daha Güzel Bir Gelecek İçin El Ele” temasıyla tüm dünyada kutlanıyor.
Tema âlâ besine erişim, sürdürülebilir tarım ve besin güvenliğinin fakat adil, erişilebilir ve sağlam bir besin sitemi dönüşümüyle mümkün olabileceğini vurguluyor. Böylesi bir dönüşüm, sırf hükümetlerin ve şirketlerin değil; sürdürülebilirlik odaklı sivil toplum kuruluşlarının da kritik rol üstlenmesini gerektiriyor.
Bu çerçevede değerlendirmelerde bulunan Bitki Bazlı Besinler Derneği (BİTKİDEN) Yönetim Kurulu Lideri Ebru Akdağ, “Mevcut besin sistemi ne insan sıhhati ne de gezegen sıhhati açısından sürdürülebilir değil. Artan nüfus, iklim krizi ve kaynakların tükenmesi, daha istikrarlı, düşük emisyonlu ve besin bedeli yüksek bir sisteme yönelmeyi zarurî kılıyor. BİTKİDEN olarak farkındalık yaratma, siyaset evrakları oluşturma ve sektörel iş birliklerini geliştirme alanlarında öncü adımlar atıyoruz” diyor.
Bitki bazlı beslenme: Sürdürülebilir geleceğin anahtarı
Akdağ, bilhassa bitki bazlı beslenmenin sürdürülebilir besin sisteminde kritik rol oynadığını vurguladı: “Baklagiller, tam tahıllar ve kuruyemişler yalnızca besleyici değil; üretimleri sırasında daha az su ve arazi kullanılıyor, karbon ayak izini azaltıyor. Mahallî ve mevsimine uygun bitkisel eserlerin tercih edilmesi hem biyoçeşitliliği destekliyor hem de çiftçilere ekonomik yarar sağlıyor. Bu tarafıyla bitki bazlı besinler, sırf bir beslenme tercihi değil, sürdürülebilir kalkınmanın da aracı.”
“Herkesin bu sürece katkı sunabileceği bir alan var”
Her bireyin bu dönüşümün bir kesimi olabileceğini hatırlatan Akdağ şu çağrıyı yaptı: “Bugün dünyada yaklaşık 673 milyon insan açlıkla çaba ediyor. Buna rağmen kimi bölgelerde besin israfı ve sıhhatsiz beslenme süratle artıyor. Bu çarpıcı tablo, mevcut besin sisteminin insan sıhhati ve gezegenin istikrarına hizmet edebilmesi için dönüşmesi gerektiğini gösteriyor.
Artan nüfus, iklim krizi ve doğal kaynakların tükenmesi karşısında sırf üretim biçimlerini değil, tüketim alışkanlıklarımızı da dönüştürmeliyiz. Sofralarına daha fazla zerzevat, meyve ve bitkisel protein ekleyen, şuurlu tercihler yapan ve israfı azaltan her birey hem kendi sıhhati hem de gezegen için fark yaratabilir. Geleceğin inançlı besin sistemini bugünden inşa etmek elimizde.”
