BURSA (İGFA) – Bursa’nın sahip olduğu esaslı gastronomi ve mutfak kültürü, Büyükşehir Belediyesi’nin bu yıl ‘Rota Tekrar Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlediği 4. Bursa Memleketler arası Gastronomi Festivali’nde yine vitrine çıktı. Birçok ülkeden ve kentten getirilen materyallerle hazırlanan, Bursa Aşçılar Derneği tarafından organize edilen ‘Dostluk Çorbası’ ateşinin yakılması ve akabinde gerçekleştirilen kortej yürüyüşü ile başlayan şenlik, üç gün boyunca panel ve söyleşilerden lezzet atölyelerine, yarışlardan gastro sahnelere, sinema gösterimlerinden konserlere kadar birçok renkli aktifliğe mesken sahipliği yaptı. Şenlik, Bursalı ziyaretçilerin yanı sıra kent dışından ve farklı ülkelerden gelen yüzbinlerce kişiyi ağırladı. 145 konuşmacının ve şefin katıldığı 100’e yakın aktiflikte, gastronomi kültürü tüm taraflarıyla ele alındı.
KÜLTÜRLERARASI GASTRONOMİ KÖPRÜSÜ KURULDU
Etkinlikler; Ana Sahne, Gastro Söyleşi Alanı, Yarış Alanı, Lezzet Atölyesi, Alternatif Sahne ve Çocuk Sahne olmak üzere birçok alanda eş vakitli olarak organize edildi. Müsabakalara katılarak hünerlerini sergileyen iştirakçiler, tadım ve lezzet atölyelerinde damak şöleni yaşadı. Bulgaristan, Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Ukrayna, Belarus, Tataristan, Çin Halk Cumhuriyeti, Endonezya, Moldova üzere ülkelerin iştirakiyle gerçekleştirilen ‘Kardeş Sofralar Bursa’da Buluşuyor’ aktifliği, şenlik boyunca kültürlerarası bir gastronomi köprüsü kurdu. 11’i gastronomi alanında olmak üzere 40 sivil toplum kuruluşunun de yer aldığı şenlik, 50 restoran ve işletmenin kendi markasını daha da fazla tanıtmasına imkan sağladı. 7 farklı üniversiteden akademisyen ve öğrencilerin de dayanak verdiği programlar, 6 farklı aktiflik sahnesinde gerçekleştirildi.,
BURSA’NIN GASTRONOMİ VİZYONU KONUŞULDU
1. Bursa Coğrafik İşaretli Eserler Zirvesi’nin de düzenlendiği şenlikte, ‘Rotam Bursa Lezzetleri Ulusal Fotoğraf Yarışması’, ‘Tescilden Tabağa Bursa Gastronomisi’ kitabının lansmanı ve iki fotoğraf standı gerçekleştirildi. Gastro sahnede yer alan lokal, ulusal ve memleketler arası şefler, Bursa’nın mahallî eserlerini kullanarak hazırladıkları Keles kuzusundan kestane şekerine, Gürsu bamyasından Gedelek turşusuna, İnegöl köftesinden tahinli pide ve cevizli tokuma kadar birçok lezzeti iştirakçilerin beğenisine sundu. ‘Bursa’nın Gastronomi Vizyonu’ bahisli oturuma konuk olan Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Bursa’nın gastronomi seyahatine dair vizyonunu ve amaçlarını paylaştı. Bursa mutfağını klâsik tanımları koruyarak, çağdaş sunumlarla harmanlayıp dünyaya taşımak istediklerini belirten Lider Bozbey, Bursa’yı dünya gastronomi rotalarının vazgeçilmez duraklarından biri yapmak istediklerini lisana getirdi.
MUTFAK MİRASINA SAHİP ÇIKILDI
Bursa’nın geçmişi ile geleceği ortasında bir köprü oluşturan 650 yıllık Gezek kültürünün yaşatıldığı şenlikte, ‘Kadının Gücü: Mutfağın Değişen Dengeleri’ paneli ile bayan şeflerin görünürlüğü ve ilham verici tecrübeleri de paylaşılırken, panel ve söyleşilerde gastronominin her disiplini hususun uzmanlarınca mercek altına alındı. Şenlik öncesinde İzmir, Antalya, Hatay ve Bursa’dan akademisyen ve gastronomi öğrencileri, ‘Mutfak Mirasına Sahip Çık!’ projesi ile köylerde kayıp reçetelerin peşine düştü ve unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri kayıt altına aldı.
Usta şefler lokal lezzetleri yorumladı
Bursa’nın cantık, tahinli pide, cevizli lokum, Gedelek turşusu, süt helvası üzere lokal lezzetleri üzerine atölyeler gerçekleştirilirken, bayan kooperatiflerinin de aktif rol aldığı birçok atölyede ustalar mahallî lezzetleri baştan hazırladı. Farklı sahne ve yerlerde düzenlenen yemek sunumları, gastro sahneler, müsabakalar, atölyeler, gastronomi temalı sinema gösterimleri, yönetmen-yapımcı iştirakli sohbetler ve konserlerle ziyaretçiler dopdolu ve eğlenceli bir tertip yaşadı. Şenlik mühletince iştirakçilerin İstanbul-Bursa ortası transferleri, İDO ve BUDO tarafından karşılanırken; ziyaretçilere İDO tarafından yüzde 15, BUDO tarafından ise yüzde 16 indirim uygulandı.
“Seneye daha fazla yabancı turisti ağırlamak istiyoruz”
Şenliğin düzenlemesinde emeği geçenlere ve katılan herkese teşekkür eden Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, şeflerden tam not alan şenliğin ülke hudutlarını aşarak dünyada yer edinen bir seviyeye geldiğini belirtti. 3 gün boyunca birbirinden değerli aktifliklerin düzenlendiğini söyleyen Lider Mustafa Bozbey, “Merinos Parkı’nda ‘Rota Yine Oluşturuluyor’ temasıyla düzenlenen 4. Bursa Milletlerarası Gastronomi Festivali’ni 3 günde yüzbinlerce kişi ziyaret etti. Şenliğe gösterilen ilgi bizleri çok keyifli etti. Önümüzdeki sene daha düzgününü yapmak için çalışmalara başlıyoruz. Bursa’nın, gastronomi turizminden hak ettiği hissesi alabilmesi müsaade yurt içinde ve yurt dışında gerekli tanıtımları yapacağız. Seneye daha fazla yabancı turisti Bursa’da ağırlamak istiyoruz. 8 bin 500 yıllık tarihi ile birçok kültürel ve turistik pahaya, esaslı gastronomi ve mutfak kültürüne sahip olan Bursa, dünya gastronomi rotasına girecektir” dedi.
