AŞÇILIK MESLEĞİNİ ÖĞRENİN

AŞÇILIK MESLEĞİ KURSU

AÇILIK MESLEĞİNİ TANIYALIM

Aşçılık ,aşçı nedir?

Aşçı:Günlük hazırlanması gereken yiyeceklerin Mutfak ekipmanları ile  yiyecek malzemelerini belirli bilgi ve ölçüler kapsamında temizlik ve hijyen kurallarına uyarak çeşitli işlemlerden geçirerek yiyecek yemek haline getiren  kişiye aşçı denir.

Aşçılık Sgk İşkur meslek kodu:5120.10

 AŞÇILAR NASIL ÇALIŞIR

yiyecek, içeceklere ilgili, tat ve koku alma duyuları gelişmiş, el becerisine sahip, yeni ürünler üretebilen, yeniliklere açık, temiz, titiz, sorumlu, dikkatli, pratik, düzenli, alet ve ekipman kullanmaya yatkın, çabuk karar verme yeteneğine sahip, iş organizasyonları yapabilen, iletişimi ve sosyal yönü güçlü kişiler olması gerekir. Çalışma koşulları işletmenin özelliğine ve çalışanın pozisyonuna göre değişkendir. Genellikle çalışma saatleri uzun ve sezonun durumuna göre yoğundur. Mutfak az da olsa rutubetli, basık, sıcak olabilir. Aşçılar çalışırken mesleğin gerektirdiği özel kıyafet giyerler. Turizm bölgeleri için mevsimlik çalışma söz konusu olabilir.

AŞÇILIK MESLEĞİ EĞİTİMİ

Üniversitelere bağlı yüksek okulların Aşçılık ön lisans programında verilmektedir. Ayrıca mesleki ve teknik ortaöğretim okullarının/kurumların Yiyecek İçecek Hizmetleri alanı Mutfak dalında da bu mesleğin eğitimi verilmektedir.

Ayrıca Halk eğitim merkezi meslek edindirme kurslarında  diğer yandan aşçılık özel eğitim kurumlarının açtığı ücretli aşçılık kursuna katılabilirsiniz aşçılık eğitimi teroik bilgi ve uygulama derslerden oluşur .Ortalama 4 ay kadar sürer yaklaşık 250 kadardır

ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI

Aşçılar mutfaklarda görev yaparlar. Çalışma ortamı sıcak ve nemlidir.

İş başında aşçılık mesleğinin gerektirdiği özel kıyafeti giyerler. Aşçılar birinci derecede malzeme ve aletlerle ilgilidirler.

Zaman zaman işverenle aşçıbaşı veya aşçı yamakları ile iletişim kurarlar. Çalışırken dikkatli davranmazlarsa yanma tehlikesiyle karşılaşabilirler.

İş genellikle gündüz yapılır ama günlük yemek listesinin hazırlanması ve gerekli planlamanın yapılması gece çalışmayı gerektirebilir.

Turizm bölgelerinde çalışanlar için mevsimlik çalışma söz konusu olabilir.

MESLEKTE İLERLEME

Aşçılar çalıştıkları işyerinde özellikle turistik mutfaklarda, soğukçu, sıcakçı, pastacı, ızgaracı gibi alanlarda uzmanlaşabilir.

– Meslek deneyimine bağlı olarak kişi çalıştığı yerde Aşçıbaşı olarak görev alabilir.

– Ustalık eğitimine katılan kalfalar 3 yıl, eğitime katılmayanlar ise 5 yıl sonra (çalıştıklarını SSK veya Bağ-Kur primleri ile belgelemek şartıyla) ustalık sınavına girebilmektedirler. Ustalık belgesine sahip kişiler usta öğreticilik kurslarına katılarak “Usta Öğretici” unvanı alabilirler.

– Meslek liselerinin “Aşçılık” bölümünden mezun olanlar istedikleri takdirde, bitirdikleri alan, kol ve bölümlerinin devamı niteliğinde veya buna en yakın programların uygulandığı meslek yüksekokullarına istenilen şartları taşımaları durumunda sınavsız olarak yerleştirileceklerdir.

ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA KOŞULLARI

Günümüzde aşçılar çok değişik kurum ve kuruluş mutfaklarında görev yapabilmektedirler.

Okul mutfağı  hastane mutfakları  fabrika mutfağı  ordu mutfağı  işyeri mutfağı  yemek fabrikaları mutfağı  otel mutfağı  restoran mutfağı  gemi mutfağı  uçak mutfağı  tren mutfağı  otobüs mutfağında da mutfak personeli çalışabilmektedir.

Kendi bilgi ve becerileri yeterli olduğu sürece bu meslekte işsizlik probleminin yaşanma ihtimali düşüktür.

Çeşitli yollarla iş bulma imkanlarına sahiptirler. Kendi çabalarıyla kurum ve kuruluşlara ulaşarak, gazete  dergi vb. yayınlar aracılığıyla, meslektaşları yardımıyla, mesleki eğitim öğretim kurumları aracılığıyla ve Türkiye İş Kurumu yardımıyla iş bulma imkanlarına sahiptirler.

AŞÇILIK MAAŞLARI  VE SOSYAL OLANAKLAR

KAMU DA 3 .500  TL DEN  başlar memur maaşları ile birlikte belli oranda artış gösterir

Özel sektör de aşçılık maaşları bulunduğunuz sektöre göre değişir ortalama  2.500 ile 8.000 tl arasındadır

sosyal olanaklarda  personel servislerinden yararlanırsınız sektöre prim alabilirsiniz