PATLICAN (ÇIĞIRTMA) YEMEĞİ TARİFİ

Patlıcan yemeğinin çeşitli türleri vardır .Burada  Bergama yöresine ait patlıcan çığırtma yemeğinin malzemeleri ve yapılışı anlatılacaktır.

MALZEMELER

1 kg patlıcan

5-6 adet iri domates

4-5 adet yeşil biber

3-4 diş sarımsak

Kızartmak için sıvı yağ ( zeytinyağı)

Patlıcan Çığırtma  Tarifi Yapılışı

Yıkanan patlıcanlar alacalı şekilde soyulur ve uzun olarak doğranır.

Tuzlu suda bir müddet bekletilir.

Biberler saplarından ayrılır, çekirdekleri temizlenir.

Kurulanan patlıcan ve biberler yağda kızartılır. ( Bergama da zeytinyağı ile kızartılır)

Domatesler soyulur küp küp doğranır, aynı tavada kızartma işlemi bittikten sonra fazla yağ süzülür ( bir miktar kalır) kızarmış patlıcan ve biberler yerleştirilir.

Üstlerine doğranmış domates ve sarımsaklar tercih miktarı tuz ilave edilir.

Bir kapak katılır, domatesler eriyene kadar pişirilir. Afiyet olsun.